| Naslov | PRAĆENJE KVALITETE GOVEĐIH TRUPOVA NA LINIJI KLANJA |
| Autor | Elvir Aliti |
| Voditelj/Mentor | Stanko Zrinščak (mentor)
|
| Sažetak rada | U radu su prikazani pokazatelji kvalitete goveđih trupova zaklanih u klaonici mesne industrije „Papuk“ u Požegi u vlasništvu Kutjevo d.d. Kako Kutjevo d.d. ima vlastiti uzgoj junadi i teladi na farmama cilj rada je bio utvrditi razliku u kvaliteti zaklanih trupova iz vlastitog uzgoja u odnosu na kupljene trupove, s obzirom da u vlastitom uzgoju prevladavaju pasmine za proizvodnju mesa. Pored toga bitan je i način držanja stoke kao i način ishrane. |
| Ključne riječi | goveđi trupovi uzgoj klanje kvaliteta |
| Naslov na drugom jeziku (engleski) | MONITORING THE QUALITY OF BEEF IN MEAT INDUSTRY |
| Povjerenstvo za obranu | Helena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Stanko Zrinščak (član povjerenstva)
Ana Mrgan (član povjerenstva)
|
| Ustanova koja je dodijelila akademski/stručni stupanj | Veleučilište u Požegi |
| Ustrojstvena jedinica niže razine | Poljoprivredni odjel |
| Mjesto | Požega |
| Država obrane | Hrvatska |
| Znanstveno područje, polje, grana | BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
|
| Vrsta studija | stručni |
| Stupanj | stručni |
| Naziv studijskog programa | Prehrambena tehnologija |
| Akademski / stručni naziv | stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije |
| Kratica akademskog / stručnog naziva | bacc. ing. techn. aliment. |
| Vrsta rada | završni rad |
| Jezik | hrvatski |
| Datum obrane | 2016-06-13 |
| Sažetak rada na drugom jeziku (engleski) | In this study are shown indices of quality beef carcasses slaughtered in slaughterhouse of meat industry „Papuk“ in Požega property of Kutjevo d.d. As Kutjevo d.d. has its own breeding heifers and calves on their farm, the goal of this work is to determine the difference in quality of the slaughtered carcases of their own in relation to the purchased carcases, considering that in our own breeding prevails breeds for meet manufactur. Besides all that the important is the maintain of the beef and also what they eat. |
| Ključne riječi na drugom jeziku (engleski) | beef carcasses cultivation slaughter quality |
| Vrsta resursa | tekst |
| Prava pristupa | Rad dostupan samo djelatnicima i studentima matične ustanove |
| Uvjeti korištenja rada |  |
| URN:NBN | https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:802553 |
