Rad dostupan samo djelatnicima i studentima matične ustanove
završni rad
28   0
SUŠENJE ŠLJIVE NA PRIMJERU OBRTA "SUPERFINA"
Tomislav Špehar (2016)
Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel
Citirajte ovaj rad...

Špehar, T. (2016). SUŠENJE ŠLJIVE NA PRIMJERU OBRTA "SUPERFINA" (Završni rad). Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:444274

Špehar, Tomislav. "SUŠENJE ŠLJIVE NA PRIMJERU OBRTA "SUPERFINA"." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:444274

Špehar, Tomislav. "SUŠENJE ŠLJIVE NA PRIMJERU OBRTA "SUPERFINA"." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:444274

Špehar, T. (2016). 'SUŠENJE ŠLJIVE NA PRIMJERU OBRTA "SUPERFINA"', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 20.08.2019., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:444274

Špehar T. SUŠENJE ŠLJIVE NA PRIMJERU OBRTA "SUPERFINA" [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2016 [pristupljeno 20.08.2019.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:444274

T. Špehar, "SUŠENJE ŠLJIVE NA PRIMJERU OBRTA "SUPERFINA"", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:444274

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:444274
Podaci o radu
NaslovSUŠENJE ŠLJIVE NA PRIMJERU OBRTA "SUPERFINA"
Naslov (engleski)DRYING PLUMS ON THE EXAMPLE OF CRAFT "SUPERFINA"
AutorTomislav Špehar
MentorMario Jakobović (mentor)
Član povjerenstvaIvica Šnajder (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMario Jakobović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJosip Mesić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
(Poljoprivredni odjel)
Požega
Datum i država obrane2016-11-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Voćarstvo
Sažetak
Tehnologija sušenja šljive ima tri faze. Prvu fazu čine pripremni postupci u kojima se vrši pranje i čišćenje plodova od stranih materijala. Druga faza je sušenje pri čemu se uklanja veći dio vode, što omogućava dugotrajno čuvanje osušenog ploda na sobnoj temperaturi. Treća faza su sekundarni postupci u kojima se suha šljiva pakira i skladišti. Za sušenje se najviše koristi konvektivno sušenje (sušenje zagrijanim zrakom) u različitim tipovima sušara. Da bi sušenje bilo što ekonomičnije potrebno je poznavati kapacitet sušara i omjer proizvodnje hrane koja se suši (omjer osušenog gotovog proizvoda i sirovog materijala).
Sažetak (engleski)
The technology of drying plums has three phases. The first phase consists of preliminary procedures like washing and cleaning of the fruits from all extraneous matter.The second phase is drying, when most of the water is extracted from the fruit, which enables long lasting preservation of the dried fruit on the room temperature. The third phase are secondary procedures when the dried plums (or prunes) are packed and stored. The drying is mostly convective (drying by warm air) in various types of dry-kilns. In order to achieve the most efficient drying, it is important to know the capacity of dry-kilns and the proportion of dried food production (the proportion of finished dried product and raw material).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:444274
Studijski programNaziv: Vinogradarstvo-vinarstvo-voćarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinogradarstva- vinarstva-voćarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOgraničen pristup
Uvjeti korištenjahttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
Datum i vrijeme pohrane2016-12-07 12:26:43