Rad dostupan samo djelatnicima i studentima matične ustanove
završni rad
13   0
KONTROLA PRISUTNOSTI SALMONELLE U HRANI ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA
Marina Marić (2017)
Veleučilište u Požegi
Citirajte ovaj rad...

Marić, M. (2017). KONTROLA PRISUTNOSTI SALMONELLE U HRANI ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA (Završni rad). Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:400291

Marić, Marina. "KONTROLA PRISUTNOSTI SALMONELLE U HRANI ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:400291

Marić, Marina. "KONTROLA PRISUTNOSTI SALMONELLE U HRANI ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:400291

Marić, M. (2017). 'KONTROLA PRISUTNOSTI SALMONELLE U HRANI ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 27.03.2019., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:400291

Marić M. KONTROLA PRISUTNOSTI SALMONELLE U HRANI ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2017 [pristupljeno 27.03.2019.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:400291

M. Marić, "KONTROLA PRISUTNOSTI SALMONELLE U HRANI ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:400291

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:400291
Podaci o radu
NaslovKONTROLA PRISUTNOSTI SALMONELLE U HRANI ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA
Naslov (engleski)CONTROL OF SALMONELLA PRESENCE IN ANIMAL FOOD
AutorMarina Marić
MentorHelena Marčetić (mentor)
Član povjerenstvaStanko Zrinščak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Mrgan (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2017-07-07, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Zadatak ovog završnog rada bio je napraviti uzorkovanje na različitim namirnicama životinjskog porijekla u svrhu kontrole Salmonelle. Poznavanje uloge mikroorganizama u procesima trovanja hranom i kvarenja hrane je izuzetno važno u očuvanju namirnica od kontaminacije štetnim mikroorganizmima. Osim patogenih mikroorganizama koji mogu uzrokovati oboljenja ljudi, postoje i korisni mikroorganizmi koji doprinose stvaranju novih proizvoda. Za potrebe ovog rada ispitivanje je provedeno na 7 različitih namirnica: svježe juneće mljeveno meso, svježe pureće mljeveno meso, trajno mlijeko, sirova jaja, svježa mljevena svinjetina, zrnati sir i čvrsti jogurt. Uzorci su analizirani u ovlaštenom mikrobiološkom laboratoriju prema certificiranim i akreditiranim metodama. Na temelju dobivenih rezultata bilo je potrebno dokazati učestalost pojavljivanja Salmonelle. Salmonelle ulaze u organizam konzumacijom kontaminirane hrane, a bolest koju uzrokuju naziva se Salmoneloza.
Sažetak (engleski)
The goal of this final paper was to sample different animal based foods in order to control Salmonella presence. Knowing the role of microorganisms in the processes of food poisoning and food spoilage was key in protecting the foods from getting contaminated by harmful microorganisms. In addition to pathogenic microorganisms which can cause people to get sick, there are also useful microorganisms which contribute in creation of new products. The examination was conducted on 7 different foods: fresh ground beef, fresh ground turkey meat, milk, raw eggs, fresh ground pork meat, grain cheese and yogurth. The samples were analysed in authorized microbiological laboratory according to certified and accredited methods. Based on the results it was needed to prove the frequency of appearance of Salmonella. Salmonella enters the organism by food consumation and the disease it causes is called salmonellosis.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:400291
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursatekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOgraničen pristup
Uvjeti korištenjahttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
Datum i vrijeme pohrane2017-07-12 10:47:47