Rad dostupan samo djelatnicima i studentima matične ustanove
završni rad
45   5
ODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE
Marta Grgić (2016)
Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel
Citirajte ovaj rad...

Grgić, M. (2016). ODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE (Završni rad). Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:695894

Grgić, Marta. "ODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:695894

Grgić, Marta. "ODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:695894

Grgić, M. (2016). 'ODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 18.08.2019., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:695894

Grgić M. ODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2016 [pristupljeno 18.08.2019.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:695894

M. Grgić, "ODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:695894

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:695894
Podaci o radu
NaslovODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE
Naslov (engleski)DETERMINATION OF SUCROSE IN CHOCOLATE METHOD OF DUAL POLARIZATION
AutorMarta Grgić
MentorSvjetlana Škrabal (mentor)
Član povjerenstvaValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
(Poljoprivredni odjel)
Požega
Datum i država obrane2016-09-16, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Rad se bavi određivanjem udjela saharoze u čokoladi u nekoliko ispitanih uzoraka. Podijeljen je na sedam dijelova. U prvom se dijelu predstavljaju općenito konditorski proizvodi, u drugome sirovine potrebne za proizvodnju čokolade, u trećemu sami postupak proizvodnje te u četvrtome vrste čokolade. U petome se dijelu predstavljaju rane vrste šećera u čokoladi dok se u šestome dijelu obrađuju metode kontrole kvalitete čokolade. Posljednji je dio eksperimentalni dio. Korištena je domaća i strana literatura, kao i relevantne domaće i strane internetske stranice.
Sažetak (engleski)
This paper deals with the determination of sucrose in chocolate in several tested samples. It is divided into seven parts. The first part deals with confectionery in general, the next one presents raw materials necessary for the production of chocolate, technique of production and types of chocolate are shown in the third and the fourth part. The types of sugars in chocolate are represented in the fifth part, and the sixth section deals with methods of quality control of chocolate. The last part of the paper is experimental part. For making the paper domestic and foreign literature was used, as well as relevant domestic and foreign websites.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:695894
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOgraničen pristup
Uvjeti korištenjahttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
Datum i vrijeme pohrane2016-10-19 07:12:02